лого цвет (1).png
Разработка и производство сухих кондитерских смесей
  • Instagram
  • YouTube

+7(999)99-99-99

Agar-agar

Агар-агар мелкодисперсный - это растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.

Вес
  • О ТОВАРЕ:

    ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

     

    Агар-агар мелкой фракции не нужно заранее замачивать. Сила 900 bloom позволяет рассчитать дозировку удобную в работе.

     

    ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ:

     

    В 100 гр продукта содержится: Белки: 8,5; Жиры: 0,00; Углеводы: 83. Ккал: 378 кДж 1581,55

  • ПРИМЕНЕНИЕ:

    ПРОПОРЦИИ:

     

    0,5-2% агар-агара от общей массы жидкости.
    Можно варьировать плотность геля, по вашим потребностям увеличивая или уменьшая количество агар-агара в указанной дозировке.

     

    СПОСОБ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

     

    Смешать агар-агар с водой в граммовке указанной в технологических картах, на медленном огне довести до 95 градусов, далее по рецепту.

  • СОСТАВ:

    Агар-агар.

     

    СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:

     

    24 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.