лого цвет (1).png
Разработка и производство сухих кондитерских смесей
  • Instagram
  • YouTube

+7(999)99-99-99

Pectin NH

Pectin NH

Пектин NH термообратимый быстрой садки - это растительный желирующий агент. Подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в
торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.
Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.
Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении
желируются, не теряя качество геля.

Вес
  • О ТОВАРЕ:

    ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

     

    Пектин NH работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дефростации не отдает воду.  Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки. Огромный список применения в кондитерском производстве - начинки в современные и классические торты и десерты; начинки в штучные изделия – конфеты, макарон;
    термообратимые покрытия для десертов -  гели, глассажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.

  • СПОСОБ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

    1-2%  Pectin NH от общей массы жидкости.
     1-2 гр Pectin NH + 5-10 гр мелкого сахара или сахарной пудры и т.д. + 100 гр жидкости.
    В диапазоне PH 3,2 - 3,5 жидкости - пектин работает идеально.
    Вы можете контролировать степень густоты массы сами, исходя от рекомендованной дозировки.
    Смешать 1 часть Pectin NH с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до 40С, интенсивно помешивая массу венчиком.
    0Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
    Вылить в нужную форму, остудить и заморозить при необходимости.

  • СОСТАВ:

    Пектин, регулятор кислотности, фруктоза, регулятор кислотности
     

    ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ:

     

    В 100 гр продукта содержится: Белки: 0,00; Жиры: 0,00; Углеводы: 64,3. 
    Ккал: 243,20
     

    СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:

     

    24 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.